{"id":343,"date":"2019-07-30T08:05:12","date_gmt":"2019-07-30T11:05:12","guid":{"rendered":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/?p=343"},"modified":"2019-07-30T08:43:49","modified_gmt":"2019-07-30T11:43:49","slug":"trilogia-brioche-como-fazer-a-massa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/trilogia-brioche-como-fazer-a-massa\/","title":{"rendered":"TRILOGIA BRIOCHE: COMO FAZER A MASSA"},"content":{"rendered":"<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sabe aquele p\u00e3ozinho cl\u00e1ssico franc\u00eas, que \u00e9 super macio e amanteigado e que a gente pode comer tanto em receitas salgadas quanto doces? Isso mesmo, estamos falando de uma brioche!<\/span><\/h3>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Esse \u00e9 o primeiro post, de tr\u00eas, sobre a brioche! Nos pr\u00f3ximos, eu vou te ensinar uma receita salgada e outra que aproveita o p\u00e3ozinho quando ele t\u00e1 bem duro e velho para fazer uma sobremesa maravilhosa e que eu amo! &lt;3<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">De origem francesa, brioche \u00e9 um p\u00e3o feito com muita manteiga e ovos &#8211; o que deixa ele leve e um pouco inchado (tipo uma massa aerada). \u00c9 super vers\u00e1til e pode ser usado como p\u00e3o de hamb\u00farguer, p\u00e3o doce, recheado e tudo o que a sua imagina\u00e7\u00e3o permitir.<\/span><\/p>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\r\n<li class=\"blocks-gallery-item\">\r\n<figure><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-171\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_brioche_29jun_marcela-oliveira-6.jpg\" alt=\"\" data-id=\"171\" data-link=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/?attachment_id=171\" \/><\/figure>\r\n<\/li>\r\n<li class=\"blocks-gallery-item\">\r\n<figure><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-172\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_brioche_29jun_marcela-oliveira-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"172\" data-link=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/?attachment_id=172\" \/><\/figure>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Todo mundo sabe que sou f\u00e3 de uma baguete, mas juro que tenho uma queda especial por essa belezinha! Porque vamos combinar, n\u00e9? Ela j\u00e1 vem prontinha pra comer \ud83d\ude42\u00a0<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\">Para essa receita, voc\u00ea vai precisar de alguns utens\u00edlios b\u00e1sicos para trabalhar com confeitaria na cozinha:<\/p>\r\n<p><strong>Peneira<\/strong>: para que a farinha de trigo fique bem fininha. <br \/><strong>Balan\u00e7a de precis\u00e3o<\/strong>: porque, como sempre falo por aqui e tamb\u00e9m no meu <a href=\"http:\/\/elisaensina.com.br\">curso<\/a>, a confeitaria exige pesagem exata dos ingredientes! <br \/><strong>Forma de bolo ingl\u00eas<\/strong>: voc\u00ea pode usar qualquer outra, mas nessa voc\u00ea vai obter o formato original da brioche. <br \/><strong>Batedeira planet\u00e1ria:<\/strong> d\u00e1 para preparar a massa numa bancada tranquilamente, mas como o tempo de sova \u00e9 bastante longo, numa batedeira ser\u00e1 bem mais r\u00e1pido! <br \/><strong>Grade de resfriamento: <\/strong>ideal para finalizar bolo ou qualquer outra massa.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Vamos come\u00e7ar?<\/span><\/p>\r\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-348\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_brioche_29jun_marcela-oliveira-15.jpg\" alt=\"\" width=\"1959\" height=\"2653\" srcset=\"https:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_brioche_29jun_marcela-oliveira-15.jpg 1959w, https:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_brioche_29jun_marcela-oliveira-15-222x300.jpg 222w, https:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_brioche_29jun_marcela-oliveira-15-768x1040.jpg 768w, https:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_brioche_29jun_marcela-oliveira-15-756x1024.jpg 756w, 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bancada de trabalho;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Com as pontas dos dedos, fa\u00e7a dos furos no monte de farinha;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dilua metade do leite morno com o fermento biol\u00f3gico;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">O resto do leite, dilua com o a\u00e7\u00facar;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Adicione em seguida cada mistura em cada furo que voc\u00ea fez na farinha;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Misture com as pontas dos dedos cada um dos buracos sem misturar os dois l\u00edquidos de cada um dos furos;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Em seguida, adicione\u00a0 aos pouquinhos os ovos levemente batidos, sempre incorporando a farinha at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Agora, trabalhe a massa com as duas m\u00e3os at\u00e9 que ela comece a se descolar da bancada;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Em seguida, adicione a manteiga no centro da massa;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Trabalhe a massa com a ponta dos dedos. <\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Depois de incorporar toda a manteiga, jogue a farinha um pouco em cima da massa e na bancada afim de poder fazer uma bola com a massa;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Deixe-a num bowl para que possa crescer durante 1 hora e meia ou at\u00e9 2 horas coberto pelo filme pl\u00e1stico;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Depois que tiver crescido, pegue novamente sua massa, trabalhe-a rapidamente e coloque na bancada para <em>retirar<\/em> um pouco o ar (ramprer);<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Deixe na geladeira por mais 2 horas;\u00a0<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Repetir processo 13;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sua massa estar\u00e1 pronta!<\/span><\/span><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<figure id=\"attachment_347\" aria-describedby=\"caption-attachment-347\" style=\"width: 1931px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-347 size-full\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_brioche_29jun_marcela-oliveira-8-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1931\" height=\"2693\" 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a massa pronta, voc\u00ea vai modelar a brioche (em bolinhas ou comprido), colocar na forma e deixar\u00a0 descansar por mais 30 min. Enquanto isso, pr\u00e9-aque\u00e7a o forno.<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Depois de descansada, pincele uma gema de ovo por cima e leve para assar a 180-200 graus at\u00e9 ficarem douradinhos (aprox. 20-30 min). <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Retire do forno, coloque para esfriar e finalizar na grade e estar\u00e1 pronta sua brioche! \ud83d\ude42<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">N\u00e3o esquece que essa \u00e9 a parte 1 da trilogia da brioche. No pr\u00f3ximo post, vou te ensinar a rechear ela, fica de olho! <\/span><\/p>\r\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"TRILOGIA BRIOCHE: COMO FAZER A MASSA\" width=\"840\" height=\"473\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vdZdVUSZOk4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\">Ah! No v\u00eddeo, dei uma dica de livro: <strong><a href=\"https:\/\/www.amazon.fr\/Cuisine-R%C3%A9f%C3%A9rence-Michel-MAINCENT\/dp\/2857085737\">La Cuisine de Reference<\/a>. <\/strong>Tem uma parte sobre brioche que mostra exatamente o gesto que voc\u00ea tem que fazer para cada etapa da receita. \u00c9 em franc\u00eas, mas \u00e9 bem explicativo!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sabe aquele p\u00e3ozinho cl\u00e1ssico franc\u00eas, que \u00e9 super macio e amanteigado e que a gente pode comer tanto em receitas[&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":348,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[58,18,61,60,59,13],"class_list":["post-343","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas","tag-brioche","tag-culinaria-francesa","tag-manteiga","tag-panificacao","tag-pao","tag-receita"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>TRILOGIA BRIOCHE: COMO FAZER A MASSA - Blog da Elisa Fernandes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nesse post eu vou te ensinar a fazer uma brioche! 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