Elisa Ocupa

O projeto Elisa Ocupa surgiu junto com a vontade de acessibilizar a alta gastronomia através de um restaurante sazonal que, diferente do clássico fine dinning, não possui funcionários ou espaço físico fixo, proporcionando trocas de experiências intimistas e surpreendentes numa atmosfera agradável.
O menu é preparado junto a fornecedores parceiros, e os produtos utilizados em cada menu são escolhidos de acordo com o frescor e sazonalidade. Essa escolha dos ingredientes é tão importante quanto o próprio prato, que é pensado de acordo com a máxima utilização e valorização do produto, sem desperdícios.

 

O Menu | Elegância Bruta

De maneira exclusiva, o menu sempre respeita a sazonalidade dos produtos escolhidos, tendo como parâmetro as estações do ano e a apropriação técnica na associação dos sabores.

Há duas constantes que são permanentes no projeto Ocupa: a escolha pela utilização de alimentos orgânicos, em sua maioria fornecidos por pequenos produtores, e também o uso integral destes, evitando o desperdício e valorizando o produto em suas propriedades naturais.

Proporcionar uma experiência única, natural, que valorize o sabor de cada ingrediente, sem perder de vista os princípios da alta gastronomia que são a simplicidade e sofisticação, é mais que respeitar a nossa cultura: é a filosofia deste projeto.

São servidos 30 couverts por noite, e os cliente sinalizam, na hora da reserva, qualquer tipo de restrição alimentar, já que o menu não é divulgado antecipadamente. As reservas são feitas por aqui e os clientes também podem optar por fazer a harmonização para os pratos.

Elisa Ocupa

O projeto

O projeto Elisa Ocupa surgiu junto com a vontade de acessibilizar a alta gastronomia através de um restaurante sazonal que, diferente do clássico fine dinning, não possui funcionários ou espaço físico fixo, proporcionando trocas de experiências intimistas e surpreendentes numa atmosfera agradável.

O menu é preparado junto a fornecedores parceiros, e os produtos utilizados em cada menu são escolhidos de acordo com o frescor e sazonalidade. Essa escolha dos ingredientes é tão importante quanto o próprio prato, que é pensado de acordo com a máxima utilização e valorização do produto, sem desperdícios.

 

 

O Menu | Elegância Bruta

De maneira exclusiva, o menu sempre respeita a sazonalidade dos produtos escolhidos, tendo como parâmetro as estações do ano e a apropriação técnica na associação dos sabores.

Há duas constantes que são permanentes no projeto Ocupa: a escolha pela utilização de alimentos orgânicos, em sua maioria fornecidos por pequenos produtores, e também o uso integral destes, evitando o desperdício e valorizando o produto em suas propriedades naturais.

Proporcionar uma experiência única, natural, que valorize o sabor de cada ingrediente, sem perder de vista os princípios da alta gastronomia que são a simplicidade e sofisticação, é mais que respeitar a nossa cultura: é a filosofia deste projeto. São servidos 30 couverts por noite, e os cliente sinalizam, na hora da reserva, qualquer tipo de restrição alimentar, já que o menu não é divulgado antecipadamente.

As reservas são feitas por aqui e os clientes também podem optar por fazer a harmonização para os pratos.

Os Chefs

Elisa Fernandes

De volta ao Brasil após uma temporada na França trabalhando no consagrado restaurante Alain Ducasse au Plaza Athénée (três estrelas Michelin), e na reabertura do restaurante La Bastide de Moustiers (uma estrela Michelin), a chef de 28 anos, graduada da escola Le Cordon Bleu e primeira vencedora do MasterChefBrasil, trouxe na bagagem a paixão pela técnica francesa e o desejo de aplicar sua experiência à riquíssima cozinha brasileira.

Alem do aprendizado técnico, Elisa volta ao Brasil para por em pratica uma cozinha que valoriza o produto e respeita as pessoas envolvidas em todo o serviço. Sua cozinha oferece uma simplicidade elegante que valoriza o aspecto natural e origem dos ingredientes, da seleção ao preparo, respeitando aqueles que produzem, plantam, pescam cozinham e servem.

 

Assim nasceu o projeto Elisa Ocupa.

Florian Bassine

Cozinha e amor são coisas inseparáveis. Na vida e na cozinha, Florian Bassine é o braço direito da Chef Elisa desde 2015.

O Chef de nacionalidade francesa adquiriu experiência em diversos restaurantes renomados de norte a sul do país e desenvolveu ao longo dos anos respeito pelos ingredientes e a exigência técnica requisitada ao trabalhar com a alta gastronomia, junto com a habilidade e postura de trabalho em equipe.

Após 5 anos de imersão na cozinha francesa, Florian embarca no Brasil com a finalidade de atuar como alicerce desse projeto, onde ele traz consigo seu toque francês à riqueza e variedade de alimentos locais e orgânicos brasileiros para promover uma experiência sensorial memorável de valorização do simples.

 

 

Os Chefs

Elisa Fernandes

De volta ao Brasil após uma temporada na França trabalhando no consagrado restaurante Alain Ducasse au Plaza Athénée (três estrelas Michelin), e na reabertura do restaurante La Bastide de Moustiers (uma estrela Michelin), a chef de 28 anos, graduada da escola Le Cordon Bleu e primeira vencedora do MasterChefBrasil, trouxe na bagagem a paixão pela técnica francesa e o desejo de aplicar sua experiência à riquíssima cozinha brasileira.

Assim nasceu o projeto Elisa Ocupa.

Florian Bassine

Cozinha e amor são coisas inseparáveis. Na vida e na cozinha, Florian Bassine é o braço direito da Chef Elisa desde 2015.

O Chef de nacionalidade francesa adquiriu experiência em diversos restaurantes renomados de norte a sul do país e desenvolveu ao longo dos anos respeito pelos ingredientes e a exigência técnica requisitada ao trabalhar com a alta gastronomia, junto com a habilidade e postura de trabalho em equipe.

Após 5 anos de imersão na cozinha francesa, Florian embarca no Brasil com a finalidade de atuar como alicerce desse projeto, onde ele traz consigo seu toque francês à riqueza e variedade de alimentos locais e orgânicos brasileiros para promover uma experiência sensorial memorável de valorização do simples.

 

Jantares Privados

O fine dining também pode acontecer na sua casa ou evento corporativo. Para garantir o seu jantar privado feito pela Chef Elisa Fernandes, entre em contato através do formulário abaixo e receba seu orçamento de acordo com as suas preferências.

Do Mercado à Mesa

Conheça o projeto  e reserve uma experiência gastronômica com Elisa Fernandes no Mercado de Pinheiros em parceria com Air Bnb clicando aqui.

Jantares Privados

O fine dining também pode acontecer na sua casa ou evento corporativo. Para garantir o seu jantar privado feito pela Chef Elisa Fernandes, entre em contato através do formulário ao lado e receba seu orçamento de acordo com as suas preferências.

Do Mercado à Mesa

Conheça o projeto  e reserve uma experiência gastronômica com Elisa Fernandes no Mercado de Pinheiros em parceria com Air Bnb clicando aqui.

Ilustrações por Thais Fernandes @bringmewine
Fotos e Videos: Ilana Lichenstein @liriade_ e Gaston Turiel @gatoturiel

Parceiros

lustrações por Thais Fernandes @bringmewine
Fotos e Videos: Gaston Turiel @gatoturiel

Parceiros