{"id":807,"date":"2019-12-17T09:28:56","date_gmt":"2019-12-17T12:28:56","guid":{"rendered":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/?p=807"},"modified":"2019-12-17T09:30:49","modified_gmt":"2019-12-17T12:30:49","slug":"receitas-de-natal-pure-e-geleia-de-maca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/receitas-de-natal-pure-e-geleia-de-maca\/","title":{"rendered":"RECEITAS DE NATAL: PUR\u00ca E GELEIA DE MA\u00c7\u00c3"},"content":{"rendered":"

Uma ma\u00e7\u00e3: duas receitas!<\/h3>\n

Esse \u00e9 mais um post da s\u00e9rie de natal e hoje eu vou ensinar para voc\u00eas uma guarni\u00e7\u00e3o perfeita com ma\u00e7\u00e3 para o tender<\/strong><\/a> que fizemos na semana passada. E, para dar aquele passinho a mais (marca registrada daqui, n\u00e9?) eu vou te mostrar com aproveitar integralmente essa ma\u00e7\u00e3.<\/p>\n

Uma receita para a casca e uma receita pra polpa: o primeiro preparo ser\u00e1 um pur\u00ea com cravo e\u00a0 gengibre e o segundo ser\u00e1 uma geleia deliciosa que, al\u00e9m de ficar lindo, combina bastante com a carne de porco.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A primeira coisa que voc\u00ea precisa saber sobre a ma\u00e7\u00e3 \u00e9 que ela oxida muito r\u00e1pido (fica meio escurinha, sabe?). O meu truque para n\u00e3o deixar ela ficar preta \u00e9 colocar um pouco de suco de lim\u00e3o numa \u00e1gua j\u00e1 geladinha e\u00a0 deix\u00e1-la dentro at\u00e9 a hora de usar.<\/p>\n

\n

A geleia da casca da ma\u00e7\u00e3 \u00e9 uma \u00f3tima forma de reaproveitar um ingrediente que iria pro lixo. \u00c9 \u00f3tima para servir com queijos, torradinhas e outros antepastos, al\u00e9m de servir como op\u00e7\u00e3o de presente (s\u00f3 colar num vidro e fazer uma embalagem bonitinha). d\u00ea prefer\u00eancia para ma\u00e7\u00e3s org\u00e2nicas, j\u00e1 que estamos utilizando a casca. Ah, essa casca tamb\u00e9m poderia ser utilizada para fazer outro preparo, tipo um vinagre de ma\u00e7\u00e3 caseiro.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"\"<\/p>\n

Pur\u00ea de ma\u00e7\u00e3 com especiarias + Geleia de casca de ma\u00e7\u00e3<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

5 ma\u00e7\u00e3s (vai usar polpa+casca)
\n50g manteiga
\num peda\u00e7o pequeno de gengibre
\ncravos (a gosto)
\nnoz moscada
\nsal
\na\u00e7\u00facar
\nraspas de lim\u00e3o
\ncravo<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

para o pur\u00ea<\/strong><\/em>
\nLave bem as ma\u00e7\u00e3s e, com o aux\u00edlio de um descascador, descasque-as, reservando a polpa e as cascas em\u00a0 tigelas com \u00e1gua e lim\u00e3o espremido (para n\u00e3o oxidar).<\/span><\/p>\n

Descasque um peda\u00e7o de gengibre com o aux\u00edlio de uma colher. E, <\/span>em uma panela, derreta a manteiga e comece a refogar a ma\u00e7\u00e3 com um pouco de gengibre, um pouco de \u00e1gua, suco de lim\u00e3o e alguns cravos.<\/span><\/p>\n

Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 15min, mexendo de tempos em tempos. A<\/span>ssim que estiver cozida, retire os cravos e mixe com manteiga em cubinhos (adicionada aos poucos) para emulsionar bem <\/span>Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Finalize com raspinhas de ma\u00e7\u00e3 e flores comest\u00edveis (opcional) e reserve.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

para a geleia<\/strong><\/em>
\nEm uma panela, adicione as cascas das ma\u00e7\u00e3s (que estavam reservadas) com um pouco de \u00e1gua e cozinhe por aproximadamente 5 min at\u00e9 amolecer. B<\/span>ata tudo no liquidificador (ou no mixer) e transfira para uma panela. <\/span><\/p>\n

Adicione o a\u00e7\u00facar, raspas de lim\u00e3o e deixe cozinhando em fogo baixo at\u00e9 que fique na consist\u00eancia de geleia (aproximadamente 10 min em fogo m\u00e9dio). R<\/span>etire do fogo e disponha em um potinho de vidro (de prefer\u00eancia, esterilizado). Consuma ou armazene na geladeira por at\u00e9 30 dias.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n