instagram<\/strong><\/a> para saber o que as pessoas gostariam que eu fizesse de receita para comemorar os 100 mil inscritos e o que todo mundo sugeriu foi algo sobre o MasterChef – porque provavelmente \u00e9 da\u00ed que a maioria das pessoas me conhecem!<\/p>\nEnt\u00e3o, eu resolvi dar uma repaginada no prato principal da minha final do programa. Para quem n\u00e3o lembra, eu fiz um pur\u00ea de ab\u00f3bora cabotia com lim\u00e3o, um fil\u00e9 mignon su\u00edno, uma farofa de p\u00e3o, uma esp\u00e9cie de joux<\/em> e um pouco de ervas com r\u00facula.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_6919.jpg\")
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Provavelmente eu n\u00e3o faria esse prato hoje exatamente dessa forma. Ent\u00e3o, eu vou tentar dar um toque da Elisa de 5 anos depois nesse prato da Elisa de cinco anos atr\u00e1s!<\/p>\n
A principal diferen\u00e7a \u00e9 a escolha da carne: ao inv\u00e9s de fazer o fil\u00e9 mignon su\u00edno, eu vou fazer com copa lombo (uma carne que fica no alto do pesco\u00e7o do porco que tem bastante linhas de gordura dentro, tornando-a super suculenta quando preparada).<\/p>\n
E tamb\u00e9m vou preparar a ab\u00f3bora de 4 formas: pur\u00ea, molho, semente crocante e salada marinada \ud83d\ude42<\/p>\n
Vamos l\u00e1?<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_6934.jpg\")
<\/p>\n
Releitura do prato da final do MasterChef (Copa lombo com ab\u00f3bora marinada, pur\u00ea de ab\u00f3bora, semente de ab\u00f3bora tostada, r\u00facula e p\u00e3o)<\/strong><\/p><\/blockquote>\nINGREDIENTES<\/strong>
\n1 pe\u00e7a copa lombo
\nazeite
\nmanteiga
\n1 dente alho
\np\u00e3o baguete
\n\u00bd ab\u00f3bora caboti\u00e1
\n1 dente de alho
\n50g manteiga
\nraspas de lim\u00e3o
\n\u00bd lim\u00e3o
\ncaldo ab\u00f3bora
\nervas decora\u00e7\u00e3o
\ncebola<\/p>\nMODO DE PREPARO
\n<\/strong><\/p>\npara o pur\u00ea de ab\u00f3bora<\/strong><\/em>
\nCorte a ab\u00f3bora em cubinhos, esquente o azeite na panela e disponha a ab\u00f3bora. Salgue, adicione um dente de alho amassado, salteie e cubra com um pouquinho de \u00e1gua. Tampe e deixe cozinhar at\u00e9 que a ab\u00f3bora fique macia.<\/p>\nAssim que estiver cozida, passe a ab\u00f3bora na peneira e transfira para a panela. Adicione manteiga gelada cortada em cubinhos, emulsione e adicione raspas de lim\u00e3o.<\/span><\/p>\npara a ab\u00f3bora marinada com lim\u00e3o<\/strong><\/em>
\nNo mandoline, lamine as ab\u00f3boras em fatias fininhas e misture-as com sumo de lim\u00e3o, azeite, sal, pimenta do reino. Deixe marinando por alguns minutos para pegar o gosto. Tempere com sal e pimenta do reino.<\/p>\npara a semente de ab\u00f3bora<\/strong><\/em>
\nEsquentar uma frigideira de ferro com um pouco de azeite, salgue as sementes de ab\u00f3bora e toste-as. Finalize com pimenta do reino.<\/p>\npara o p\u00e3o melba<\/strong><\/em>
\nCongele o p\u00e3o e fa\u00e7a fatias super finas. Esfregue as fatias com um dente de alho e cubra-as com papel manteiga. Por cima, coloque uma assadeira para fazer peso. Leve ao forno por 15 minutos.<\/p>\npara a copa lombo<\/strong><\/em>
\nCorte uma fatia de 180g de carne e amarre com um barbante para dar formato. Salgue.\u00a0 Esquente uma frigideira de fundo grosso (sem ser antiaderente), adicione azeite e disponha a pe\u00e7a, come\u00e7ando a grelhar pelas laterais e depois grelhando a superf\u00edcie.<\/p>\nRegue na manteiga com alho amassado e tomilho e leve ao forno (j\u00e1 pr\u00e9-aquecido) por 5 minutos. Depois, vire a carne de lado e deixe mais 5 minutos para finalizar o cozimento.<\/p>\n
para o molho minute<\/strong><\/em>
\nCom a panela \u2018\u2019suja\u2019\u2019 do cozimento da carne, adicione o suco\/caldo da ab\u00f3bora, um pouco de alho e tomilho e deixe cozinhando\/reduzindo um pouco para que esse ele pegue todo o sabor que est\u00e1 na frigideira.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_6917.jpg\")
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