{"id":786,"date":"2019-12-09T22:33:01","date_gmt":"2019-12-10T01:33:01","guid":{"rendered":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/?p=786"},"modified":"2019-12-10T08:38:10","modified_gmt":"2019-12-10T11:38:10","slug":"receitas-de-natal-o-tender-la-de-casa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/receitas-de-natal-o-tender-la-de-casa\/","title":{"rendered":"RECEITAS DE NATAL: O TENDER L\u00c1 DE CASA"},"content":{"rendered":"

E na sua casa, qual o prato principal da ceia de natal?<\/h3>\r\n

Na minha, o que todo mundo mais gosta de comer \u00e9 o tender<\/strong>. Inclusive, uma curiosidade engra\u00e7ada, \u00e9 que a minha m\u00e3e \u00e9 t\u00e3o apaixonada por tender que, quando acaba o natal, ela compra todos os que sobraram do supermercado para poder estocar no freezer e comer durante o ano inteiro! Imagina a loucura?<\/p>\r\n

E do que \u00e9 feito o tender?<\/h4>\r\n

A maior parte das pessoas acredita que o tender \u00e9 uma grande mortadela, um aglomerado de carnes processadas cheias de qu\u00edmica dentro. Por isso, tanta gente tem avers\u00e3o a ele por achar que n\u00e3o \u00e9 uma coisa muito natural.<\/p>\r\n

Isso t\u00e1 certo e tamb\u00e9m errado! Porque, de fato, os tenders que encontramos nos supermercados de marca ais tradicionais s\u00e3o exatamente desse jeito, cheios de conservantes e estimulantes artificiais.<\/p>\r\n

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Mas, o verdadeiro tender \u00e9 nada mais do que um peda\u00e7o de pernil (o patinho do porco) que fica em uma salmoura temperada durante alguns dias na geladeira e que depois passa por um processo de defuma\u00e7\u00e3o – onde a temperatura interna da carne deve chegar por volta dos 70 graus. Ent\u00e3o, j\u00e1 poder\u00edamos consumir ele do jeito que ele vem – pois j\u00e1 est\u00e1 cozido.<\/p>\r\n

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Como sempre falo para voc\u00eas, existe uma grande diferen\u00e7a – sobretudo nas carnes – quando se trata de cultivo org\u00e2nico e convencional.<\/em><\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n

O tender j\u00e1 \u00e9 um preparo bastante comum nas ceias de natal, ent\u00e3o vou ensinar a fazer esse prato com um molho bem especial e tamb\u00e9m com algumas dicas e truques pra deixar ele ainda mais gostoso.<\/p>\r\n

Vamos l\u00e1?<\/p>\r\n

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Tender com molho de mostarda e especiarias<\/strong><\/blockquote>\r\n

INGREDIENTES<\/strong>
1 tender suco de 2\/3 de laranja bahia (pode ser outra laranja tamb\u00e9m)
1 copo de vinho branco seco
2 colheres (sopa) mostarda dijon
1 colher (sopa) melado
folhas de louro
cravo
pimenta do reino em gr\u00e3o
noz moscada
pimenta vermelha
salsinha
alecrim
tomilho
15g de farinha de trigo (p\/ roux)
15g de manteiga (p\/ roux)<\/p>\r\n

MODO DE PREPARO
<\/strong>Em uma tigela, misture o suco de laranja, o vinho branco seco, a mostarda, o melado, as folhas de louro, o cravo, a pimenta do reino em gr\u00e3o, a noz moscada e a pimenta vermelha. Coloque o tender dentro de um saco de celofane (pr\u00f3prio para ir ao forno), despeje o molho, feche bem e deixe-o marinando de um dia pro outro (de 12 a 24h) na geladeira.<\/span><\/p>\r\n

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Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180-200 graus, disponha o saco com o tender na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos (importante: de tempos em tempos, abrir o forno e mexer um pouco).<\/span><\/p>\r\n

Ap\u00f3s cozido, retire o tender do saco de assar e filtre o molho numa peneira. E<\/span>m uma panela, adicione manteiga e farinha de trigo para fazer um roux<\/em> (r\u00e1pido, coisa de 2min). <\/span><\/p>\r\n

Adicione o molho ao roux<\/em> aos poucos, mexendo sempre com o fouet<\/em> para n\u00e3o empelotar e deixar em fogo m\u00e9dio\/baixo at\u00e9 engrossar. Sirva o tender com a decora\u00e7\u00e3o que preferir (folhas, ervas, laranja) e disponha o molho reduzido em um pote \u00e0 parte.<\/span><\/p>\r\n

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