{"id":607,"date":"2019-10-09T21:43:18","date_gmt":"2019-10-10T00:43:18","guid":{"rendered":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/?p=607"},"modified":"2019-10-10T08:47:00","modified_gmt":"2019-10-10T11:47:00","slug":"consome-de-lagostim","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/consome-de-lagostim\/","title":{"rendered":"CONSOM\u00c9 DE LAGOSTIM? SIM!"},"content":{"rendered":"<h3 style=\"text-align: center;\">Todo mundo me pergunta: Elisa, como faz um consom\u00e9?<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Voc\u00eas sabem que eu adoro os cl\u00e1ssicos franceses, n\u00e9? Ent\u00e3o n\u00e3o poderia faltar um consom\u00e9 aqui. Al\u00e9m de ser vers\u00e1til, podendo servir como entrada ou como guarni\u00e7\u00e3o para um prato principal, tamb\u00e9m \u00e9 uma \u00f3tima forma de aproveitar todas as <em>aparas<\/em> da prote\u00edna usada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Consom\u00e9 \u00e9 um caldo bem arom\u00e1tico, transl\u00facido e cheio de sabor que, depois de pronto, \u00e9 clarificado at\u00e9 se tornar uma sopa l\u00edmpida e dourada.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-608 aligncenter\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1565\" height=\"2237\" srcset=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-1.jpg 1565w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-1-210x300.jpg 210w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-1-768x1098.jpg 768w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-1-716x1024.jpg 716w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-1-610x872.jpg 610w\" sizes=\"auto, (max-width: 1565px) 100vw, 1565px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A receita de hoje \u00e9 um<strong> consom\u00e9 de lagostim<\/strong>. E a melhor parte dela \u00e9: te ensinar a usar esse crust\u00e1ceo por inteiro, com zero desperd\u00edcio! \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Voc\u00ea tamb\u00e9m vai aprender a t\u00e9cnica de clarifica\u00e7\u00e3o com a clara do ovo, que tem a fun\u00e7\u00e3o de acumular todos os res\u00edduos s\u00f3lidos na superf\u00edcie do caldo.<\/p>\n<p>Vamos l\u00e1?<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-609\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-6.jpg\" alt=\"\" width=\"1538\" height=\"2275\" srcset=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-6.jpg 1538w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-6-203x300.jpg 203w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-6-768x1136.jpg 768w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-6-692x1024.jpg 692w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-6-610x902.jpg 610w\" sizes=\"auto, (max-width: 1538px) 100vw, 1538px\" \/><\/p>\n<blockquote><p><strong>Consom\u00e9 de Lagostim<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p><strong>INGREDIENTES<\/strong><br \/>\n8 lagostins<br \/>\nlim\u00e3o confitado (usado j\u00e1 pronto)<br \/>\n1 raminho de coentro<br \/>\n1 raminho de salsinha<br \/>\n1 raminho de verbena<br \/>\n1 raminho de cebolinha<br \/>\n1 lim\u00e3o siciliano<br \/>\n1 peda\u00e7o de gengibre<br \/>\n1 pimenta cheiro verde<br \/>\n2 claras de ovo<br \/>\n\u00e1gua<br \/>\nazeite<br \/>\nflor comest\u00edvel (opcional)<br \/>\nsal e pimenta do reino a gosto<\/p>\n<p><strong><br \/>\nMODO DE PREPARO<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><strong>Lim\u00e3o confitado:<\/strong><br \/>\nTire as cascas do lim\u00e3o e deixe branquear 3x na \u00e1gua fervente. Confite a casca junto com \u00e1gua, a\u00e7\u00facar e suco de lim\u00e3o por aproximadamente 20 minutos. Reserve.<\/p>\n<p><strong>Lagostim:<\/strong><br \/>\nLimpe os lagostins, separando as cabe\u00e7as dos corpos e reserve.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Consomm\u00e9:<\/strong><br \/>\nEm uma panela, coloque a cabe\u00e7a e as aparas do lagostim com a pimenta de cheiro, gengibre, cebolinha, casca de lim\u00e3o siciliano, verbena e \u00e1gua. Misture tudo com a clara do ovo e fuete bem. Leve pra fervura e, assim que ferver, abaixe o fogo. Depois, deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Clarifique o caldo filtrando com uma concha a parte de baixo dele e passando numa peneira com<em> voal<\/em> para que ele fique bem l\u00edmpido. Reserve.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Salgue os lagostins e sele-os em uma frigideira quente com azeite por mais ou menos 1 min de cada lado. Depois, corte-os em fatias.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Guarni\u00e7\u00e3o:<\/strong><br \/>\nCorte a pimenta de cheiro em mini <em>brunoise<\/em>, a cebolinha na diagonal e os corpos do lagostim em<em> julienne. <\/em>Tempere tudo com salsinha, coentro, sal, pimenta do reino, azeite e suco de lim\u00e3o.<\/p>\n<h3>PARA EMPRATAR<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Em uma cumbuca de vidro, disponha a saladinha (guarni\u00e7\u00e3o) por baixo com alguns peda\u00e7os de lagostim. E, por cima dele, mais um pouco da saladinha e das caldas do lagostim. Depois, coloque as cascas de lim\u00e3o confitadas, a cebolinha e decore com flor comest\u00edvel + verbena se desejar. Finalize despejando o <em>consomm\u00e9.<\/em><\/p>\n<figure id=\"attachment_610\" aria-describedby=\"caption-attachment-610\" style=\"width: 1527px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-610 size-full\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-14.jpg\" alt=\"\" width=\"1527\" height=\"2291\" srcset=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-14.jpg 1527w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-14-200x300.jpg 200w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-14-768x1152.jpg 768w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-14-683x1024.jpg 683w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/elisa_consomme-lagostim-marcela-14-610x915.jpg 610w\" sizes=\"auto, (max-width: 1527px) 100vw, 1527px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-610\" class=\"wp-caption-text\">olha como ele fica clarinho e colorido! esse potinho t\u00e1 cheio de sabor, viu &lt;3<\/figcaption><\/figure>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"\u00c9 UM CONSOM\u00c9? UMA SOPA? UM CALDO? UM BRODO? SIM E DE LAGOSTIM\" width=\"840\" height=\"473\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/r4E1ShjQcA8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todo mundo me pergunta: Elisa, como faz um consom\u00e9? Voc\u00eas sabem que eu adoro os cl\u00e1ssicos franceses, n\u00e9? 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