{"id":47,"date":"2019-01-07T13:57:14","date_gmt":"2019-01-07T15:57:14","guid":{"rendered":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/?p=47"},"modified":"2019-01-07T14:15:43","modified_gmt":"2019-01-07T16:15:43","slug":"fundo-de-vegetais","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/fundo-de-vegetais\/","title":{"rendered":"Quer cozinhar bem? Comece pelo fundo de vegetais"},"content":{"rendered":"\n

Voc\u00ea j\u00e1 se imaginou impressionando uma galera em um jantar? Quem nunca, n\u00e9! Se voc\u00ea deseja aprender mais sobre os princ\u00edpios de uma boa culin\u00e1ria<\/a>, pode come\u00e7ar a preparar seus pr\u00f3prios fundos<\/strong> (eles podem ser de vegetais ou carne)!<\/p>\n\n\n\n

E fundos n\u00e3o t\u00eam nada de\ncomplicado, na verdade eles s\u00e3o bem simples de fazer! Vem que eu te explico\ntudo:<\/p>\n\n\n\n

Para come\u00e7ar: o que \u00e9 um fundo de vegetais?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00c9 o substituto do famoso caldo industrializado, aquele rico em s\u00f3dio e que pode ser muito prejudicial \u00e0 sa\u00fade<\/a>. Os fundos caseiros, al\u00e9m de deliciosos, tamb\u00e9m s\u00e3o bem mais saud\u00e1veis. <\/p>\n\n\n\n

(AMO que a maior parte das coisas\nque usamos com frequ\u00eancia na cozinha quase sempre pode ser trocada por algo\nmais gostoso e “do bem” para o nosso organismo)<\/p>\n\n\n\n

T\u00e1, mas como fazer um fundo?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

N\u00e3o precisa se preocupar, pois o\npreparo \u00e9 bem simples. No caso do fundo de vegetais<\/strong>, ele resulta do\ncozimento do mirepoix<\/em>, que nada mais \u00e9 do que uma mistura de cebola,\nsals\u00e3o e cenoura, ou outra refoga bem saborosa de legumes. <\/strong>Se quiser,\n<\/strong>d\u00e1 para incluir tamb\u00e9m ingrediente arom\u00e1ticos.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 nos fundos de carne,\nutilizamos ossos e carca\u00e7a. \u00c9 importante ressaltar que tudo pode ser armazenado\npara ser utilizado no futuro, t\u00e1!?<\/p>\n\n\n\n

Onde usar?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O fundo de legumes pode ser\nutilizado para deixar seu risoto ainda mais gostoso, por exemplo. Ou numa sopa\nde lentilhas – ela fica ainda mais saud\u00e1vel com a receita que vou ensinar hoje.\n\ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Vamos ao passo a passo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES DO FUNDO DE VEGETAIS<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00b7\n        1 cebola e meia (m\u00e9dia)<\/p>\n\n\n\n

\u00b7\n        1 cenoura m\u00e9dia<\/p>\n\n\n\n

\u00b7\n        2 talos de sals\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

\u00b7\n        1 alho-por\u00f3<\/p>\n\n\n\n

\u00b7\n        2 folhas de louro<\/p>\n\n\n\n

\u00b7\n        Meia x\u00edcara (ch\u00e1) de vinho\nbranco<\/p>\n\n\n\n

\u00b7\n        10 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua<\/p>\n\n\n\n

\u00b7\n        Ervas de sua prefer\u00eancia, como\ntomilho e alecrim<\/p>\n\n\n\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00b7\n        Pique as cebolas, a cenoura, o\nsals\u00e3o e o alho-por\u00f3 em cubos m\u00e9dios.<\/p>\n\n\n\n

\u00b7\n        Em uma panela funda, coloque\ntodos os ingredientes e leve ao fogo baixo para que cozinhem lentamente.<\/p>\n\n\n\n

\u00b7\n        Quando os legumes afundarem at\u00e9\no fundo da panela \u00e9 sinal de que o fundo est\u00e1 pronto. Isso deve levar em torno\nde 1 hora.<\/p>\n\n\n\n

\u00b7\n        Coe, espere esfriar e, ent\u00e3o,\narmazene na geladeira, ou no freezer.<\/p>\n\n\n\n

Fazer seus pr\u00f3prios fundos de\nvegetais ou carne \u00e9 essencial para evoluir na cozinha. Eles fazem parte de\ndiversos pratos, tanto simples como mais elaborados. Ent\u00e3o, se joga neles!<\/p>\n\n\n\n

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