{"id":359,"date":"2019-07-31T21:03:23","date_gmt":"2019-08-01T00:03:23","guid":{"rendered":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/?p=359"},"modified":"2019-07-31T21:28:15","modified_gmt":"2019-08-01T00:28:15","slug":"trilogia-brioche-recheio-de-brocolis","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/trilogia-brioche-recheio-de-brocolis\/","title":{"rendered":"TRILOGIA BRIOCHE: RECHEIO DE BR\u00d3COLIS"},"content":{"rendered":"

Esse \u00e9 o segundo post da trilogia Brioche!<\/span><\/h3>\r\n

J\u00e1 que estamos em uma semana toda dedicada a essa beleza francesa que \u00e9 a brioche, hoje vou te ensinar a fazer ela salgada com um recheio maravilhoso de br\u00f3colis – esse ingrediente que todo mundo ama!<\/span><\/p>\r\n

Essa receita \u00e9 inspirada em um prato que serviam l\u00e1 no Plaza Ath\u00e9n\u00e9e: uma brioche recheada de couve-flor fermentada com trufa e queijo comt\u00e9<\/em>. Mas, fica um pouco dif\u00edcil reproduzir esse prato aqui, n\u00e9? <\/span><\/p>\r\n

Por isso, resolvi fazer uma vers\u00e3o mais simples com br\u00f3colis. Ela pode ser feita tamb\u00e9m com escarola, couve-flor (como a original) ou repolho – fique \u00e0 vontade!<\/span><\/p>\r\n

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Vem ver aqui o post onde ensino a fazer a massa!<\/a><\/h4>\r\n

Um dos pontos principais dessa receita \u00e9 temperar bem o br\u00f3colis (usei sal, pimenta do reino e azeite) antes de lev\u00e1-lo ao forno. E voc\u00ea tem duas op\u00e7\u00f5es: lev\u00e1-lo ao forno envolto em um papel alum\u00ednio ou sem nada. Eu prefiro n\u00e3o usar o papel para que ele fique mais tostadinho!<\/span><\/p>\r\n

O outro ponto principal e a melhor parte dessa receita \u00e9 a finaliza\u00e7\u00e3o: ralar queijo comt\u00e9<\/em> por cima da massa, deixando tudo ainda mais delicioso.<\/span> Gosto de fazer com esse queijo porque ele me lembra a Fran\u00e7a, que foi onde eu aprendi essa receita. <\/span><\/p>\r\n

Mas voc\u00ea pode usar queijo parmes\u00e3o, por exemplo! Minha dica \u00e9 n\u00e3o escolher queijos muito curados (tipo grana padano), porque eles normalmente n\u00e3o derretem t\u00e3o bem, e acabam n\u00e3o formando aquele gratinado perfeito.<\/span><\/p>\r\n

Depois do queijo, \u00e9 s\u00f3 levar ao forno por uns 40min ou at\u00e9 que d\u00ea uma boa dourada.<\/span><\/p>\r\n

Abaixo, segue a receita explicadinha para voc\u00ea n\u00e3o se perder!<\/p>\r\n

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Brioche com recheio de br\u00f3colis<\/b><\/blockquote>\r\n


INGREDIENTES
<\/b> <\/b>Recheio de br\u00f3colis
<\/i><\/b>
2 br\u00f3colis tipo ninja
<\/span>100g queijo comt\u00e9 fatiado<\/span>
azeite, sal e pimenta do reino a gosto<\/span>

MODO DE PREPARO<\/b><\/p>\r\n

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  1. Tempere o br\u00f3colis com sal e pimenta do reino e leve ao forno por aprox 50min;<\/span><\/li>\r\n
  2. Enquanto isso, abra a massa da brioche j\u00e1 descansada at\u00e9 obter uma circunfer\u00eancia;<\/span><\/li>\r\n
  3. Retire o br\u00f3colis do forno e deixe esfriar antes de coloc\u00e1-lo na massa.<\/span><\/li>\r\n
  4. Posicione o br\u00f3colis no centro da massa;<\/span><\/li>\r\n
  5. Fa\u00e7a incis\u00f5es diagonais nas bordas da massa;<\/span><\/li>\r\n
  6. Com ajuda de um aro, envolto por papel manteiga amanteigado, cubra o br\u00f3colis com cada \u201caba” da ponta da massa cortada, e posicione esse pacotinho de br\u00f3colis no aro. Deixe descansar para crescer, por 30 minutos;<\/span><\/li>\r\n
  7. Depois de descansada, pincele a massa com gema de ovos, cubra com fatias de queijo comt\u00e9 a gosto e leve para assar.<\/span><\/li>\r\n
  8. Asse a 180 graus graus em um forno pr\u00e9-aquecido por aproximadamente 40 min.<\/span><\/li>\r\n<\/ol>\r\n

    Rendimento: 2 pessoas<\/strong><\/p>\r\n\r\n

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      Quando tem esse prato nos meus menus, eu sempre corto uma fatia e sirvo com um pouquinho de chimichurri<\/em> – um azeite delicioso temperado com ervas – e finalizo com flor de sal e pimenta do reino mo\u00edda na hora. <\/span><\/p>\r\n

      E a\u00ed, curtiu?<\/p>\r\n

      Se voc\u00ea acompanhou at\u00e9 aqui essa s\u00e9rie linda de posts, e sobrou um monte de brioche na sua casa, fica tranquilo! A pr\u00f3xima receita \u00e9 uma pain perdu<\/em>, a vers\u00e3o francesa da rabanada.\u00a0<\/span>Super f\u00e1cil de fazer e ainda aproveita um ingrediente que t\u00e1 sobrando, que \u00e9 a sua massa de brioche envelhecida \ud83d\ude42<\/span><\/p>\r\n

      Essa \u00e9 uma das minhas sobremesas favoritas e \u00e9 surreal de boa. Fica ligado!<\/span><\/p>\r\n