{"id":291,"date":"2019-07-17T01:24:42","date_gmt":"2019-07-17T04:24:42","guid":{"rendered":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/?p=291"},"modified":"2019-07-19T04:02:04","modified_gmt":"2019-07-19T07:02:04","slug":"veloute-de-aspargos-gema-marinada-e-tuile-de-sarraceno","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/veloute-de-aspargos-gema-marinada-e-tuile-de-sarraceno\/","title":{"rendered":"VELOUT\u00c9 DE ASPARGOS, GEMA MARINADA E TUILE DE SARRACENO"},"content":{"rendered":"<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9 poss\u00edvel aproveitar tudo de um ingrediente?<\/span><\/h3>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sim, \u00e9 sempre poss\u00edvel! E nesse post mostrarei um preparo que utiliza um aspargo por inteiro com apenas duas t\u00e9cnicas. A receita \u00e9 um v<em>elout\u00e9 de aspargos com gema marinada e tuile de trigo sarraceno<\/em>: simples, pr\u00e1tico e delicioso!<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">O <strong><em>velout\u00e9<\/em><\/strong> \u00e9 um creme\/molho franc\u00eas que tem uma textura bem aveludada. Neste prato, utilizaremos o creme de leite fresco para a mistura. \u00c9 muito importante ser fresco, pois aqueles de caixinha n\u00e3o funcionam t\u00e3o bem &#8211; j\u00e1 que vamos deixar ela reduzindo e fervendo e o creme de leite nesse formato industrial normalmente talha e acaba obtendo uma textura estranha.<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">O segredo para voc\u00ea usar um ingrediente at\u00e9 o fim, por inteiro, \u00e9 entender a anatomia dele. No caso do aspargo, a ponta dele \u00e9 bem mais tenra do que sua base &#8211; que \u00e9 mais fibrosa. E o meio j\u00e1 \u00e9 uma textura intermedi\u00e1ria.<\/span><\/p>\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\r\n<li class=\"blocks-gallery-item\">\r\n<figure><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-171\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_01jun2019_creme-aspargos_marcela-oliveira-16.jpg\" alt=\"\" data-id=\"171\" data-link=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/?attachment_id=171\" \/><\/figure>\r\n<\/li>\r\n<li class=\"blocks-gallery-item\">\r\n<figure><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-172\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_01jun2019_creme-aspargos_marcela-oliveira-17.jpg\" alt=\"\" data-id=\"172\" data-link=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/?attachment_id=172\" \/><\/figure>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para aproveitar bem os aspargos, a primeira coisa que voc\u00ea vai fazer \u00e9 tirar as escamas deles. Depois, para poder deixar cada parte cozida em um ponto perfeito, separe-as em segmento e utilize-as para o seu prop\u00f3sito final.<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Um utensilio muito importante que vai te auxiliar nesse processo \u00e9 a <strong>faca de tornear<\/strong>. Ela \u00e9 um pouco curva, com a ponta mais pontuda\/afiada e \u00e9 muito \u00fatil para descascar legumes e tornear frutas. Essa faca vai te ajudar a ter mais destreza manual, fazendo melhor os gestos na cozinha. \u00c9 a minha queridinha! &lt;3<\/span><\/p>\r\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-299 size-full\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1127.jpg\" alt=\"\" width=\"5472\" height=\"3072\" srcset=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1127.jpg 5472w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1127-300x168.jpg 300w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1127-768x431.jpg 768w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1127-1024x575.jpg 1024w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1127-610x342.jpg 610w\" sizes=\"auto, (max-width: 5472px) 100vw, 5472px\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-300 size-full\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1145.jpg\" alt=\"\" width=\"5472\" height=\"3072\" srcset=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1145.jpg 5472w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1145-300x168.jpg 300w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1145-768x431.jpg 768w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1145-1024x575.jpg 1024w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1145-610x342.jpg 610w\" sizes=\"auto, (max-width: 5472px) 100vw, 5472px\" \/><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Os restos dos aspargos que sobram, que s\u00e3o muito fibrosos, voc\u00ea pode <\/span><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">guardar no congelador (d\u00e1 para fazer isso com qualquer apara\/pontinha de legume ou verdura) e fazer um caldo de legumes. <\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">\u00c9 s\u00f3 guardar o m\u00e1ximo de sobras poss\u00edveis, juntar tudo em uma panela com \u00e1gua fervente por cerca de 40min a 1h e depois coar. Pronto! Voc\u00ea ter\u00e1 um caldo de legumes delicioso feito em casa &#8211; que pode inclusive ser congelado tamb\u00e9m e reutilizado em outras receitas.<\/span><\/p>\r\n<p>Bom, vamos \u00e0 pr\u00e1tica?<\/p>\r\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-302 size-full\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_01jun2019_creme-aspargos_marcela-oliveira-6.jpg\" alt=\"\" width=\"1754\" height=\"2566\" srcset=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_01jun2019_creme-aspargos_marcela-oliveira-6.jpg 1754w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_01jun2019_creme-aspargos_marcela-oliveira-6-205x300.jpg 205w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_01jun2019_creme-aspargos_marcela-oliveira-6-768x1124.jpg 768w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_01jun2019_creme-aspargos_marcela-oliveira-6-700x1024.jpg 700w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_01jun2019_creme-aspargos_marcela-oliveira-6-610x892.jpg 610w\" sizes=\"auto, (max-width: 1754px) 100vw, 1754px\" \/><\/p>\r\n<blockquote>\r\n<p><b>Velout\u00e9 de Aspargos\u00a0\u00a0<\/b><\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n<p><b>INGREDIENTES<br \/><\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><strong><em>Creme de Aspargos\u00a0<\/em><br \/><\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">1 ma\u00e7o de aspargos<br \/><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">300g de creme de leite fresco<br \/><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/><em><strong>Guarni\u00e7\u00e3o<\/strong><\/em><br \/><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">1 gema<br \/><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">50 ml de molho shoyu<br \/>alguns aspargos do ma\u00e7o<br \/><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/><em><strong>Tuile<\/strong><\/em><br \/><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">25g de farinha de trigo<br \/><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">125g de azeite<br \/><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">200g \u00e1gua\u00a0<br \/><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">1 pitada de sal<br \/><br \/><\/span><\/p>\r\n<p><strong>MODO DE PREPARO<br \/><\/strong><em><strong>Creme de Aspargos<\/strong><\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Separe os p\u00e9s dos aspargos;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Retire as escamas;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fatie fino;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Refogue com azeite em uma panela;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Adicione o creme e deixe em fogo m\u00e9dio at\u00e9 reduzir pela metade;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Processe tudo;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Acerte o sal e a pimenta do reino.<br \/><\/span><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p><em><strong>Guarni\u00e7\u00e3o<\/strong><\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Retire as escamas dos aspargos e corte os p\u00e9s deles;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Grelhe com azeite em fogo alto.<\/span><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 1.0625rem;\">PS: Se voc\u00ea n\u00e3o tiver uma grelha em casa, pode usar uma frigideira comum. Mas acredito que o aspargo fica bem mais bonito no prato com aquela marquinha da grelha!<br \/><\/span><\/p>\r\n<p><em><strong>Tuile<\/strong><\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Misture todos os ingredientes;<\/span><\/li>\r\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Use uma frigideira anti aderente com \u00f3leo bem quente e cozinhe 3 colheres de sopa em fogo m\u00e9dio at\u00e9 secar.<\/span><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-304 size-full\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1207.jpg\" alt=\"\" width=\"5472\" height=\"3072\" srcset=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1207.jpg 5472w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1207-300x168.jpg 300w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1207-768x431.jpg 768w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1207-1024x575.jpg 1024w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_liriade_01jun2019_IMG_1207-610x342.jpg 610w\" sizes=\"auto, (max-width: 5472px) 100vw, 5472px\" \/><\/p>\r\n<p><em><strong><br \/>Gema\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Deixe a gema marinar por 30 minutos no shoyu e depois tire-a com cuidado com a ajuda de uma escumadeira.<\/span><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p><b><br \/>Rendimento: 2 pessoas<br \/><br \/><\/b><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Essa receita \u00e9 muito simples, apesar de ter muitos processos. Mas a montagem e o <a href=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/5-tipos-de-empratamento-com-pure\/\">empratamento<\/a> faz toda a diferen\u00e7a nesse prato! Por isso, para fazer uma gracinha ou firulinha (rs) e para deix\u00e1-lo mais sofisticado, finalizei com uma <em>tuile<\/em>.<br \/><\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">A <em>tuile<\/em> \u00e9 uma mistura base feita com farinha, \u00e1gua e \u00f3leo, mas que voc\u00ea pode colocar o que quiser de sementes ou castanhas para incrementar. Aqui, usei o trigo sarraceno.<\/span><\/p>\r\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-305 size-full\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_01jun2019_creme-aspargos_marcela-oliveira-11.jpg\" alt=\"\" width=\"1766\" height=\"2548\" srcset=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_01jun2019_creme-aspargos_marcela-oliveira-11.jpg 1766w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_01jun2019_creme-aspargos_marcela-oliveira-11-208x300.jpg 208w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_01jun2019_creme-aspargos_marcela-oliveira-11-768x1108.jpg 768w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_01jun2019_creme-aspargos_marcela-oliveira-11-710x1024.jpg 710w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/elisa_01jun2019_creme-aspargos_marcela-oliveira-11-610x880.jpg 610w\" sizes=\"auto, (max-width: 1766px) 100vw, 1766px\" \/><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">A ideia dela \u00e9 que se torne uma decora\u00e7\u00e3o, tipo um biscoitinho bastante aerado e fininho que d\u00e1 para usar inteiro ou quebrar em cima do prato para trazer croc\u00e2ncia.<br \/><br \/>Prontinho! Agora voc\u00ea com certeza j\u00e1 est\u00e1 apto para fazer um prato vegetariano super refinado e tamb\u00e9m ciente de que tudo na cozinha d\u00e1 pra ser reutilizado \ud83d\ude42<br \/><br \/>Vem ver o v\u00eddeo no youtube para acompanhar melhor a receita e depois me conta do que achou!<\/span><\/p>\r\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"VELOUT\u00c9 DE ASPARGOS, GEMA MARINADA E TUILE DE SARRACENO\" width=\"840\" height=\"473\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/zyl9-al1GcI?start=1&#038;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\r\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9 poss\u00edvel aproveitar tudo de um ingrediente? Sim, \u00e9 sempre poss\u00edvel! 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