{"id":161,"date":"2019-06-20T16:59:37","date_gmt":"2019-06-20T19:59:37","guid":{"rendered":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/?p=161"},"modified":"2019-06-20T16:59:40","modified_gmt":"2019-06-20T19:59:40","slug":"festa-junina-creme-de-milho","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/festa-junina-creme-de-milho\/","title":{"rendered":"ESPECIAL FESTA JUNINA: CREME DE MILHO"},"content":{"rendered":"\n<p>Oi, gente!<\/p>\n\n\n\n<p>Estou de volta com mais uma receita de <strong>festa junina<\/strong>! Um creme de milho delicioso! Mas j\u00e1 aproveitando, n\u00e3o esquece de dar uma olhada na outra receita que postei, o <a href=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/festa-junina-porco-com-gribiche\/\">Porco com Bribiche<\/a>! <br><\/p>\n\n\n\n<p>Ent\u00e3o vamos para o Creme de Milho \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/5RqRZigXUW1Y-tE_mZilKllOI2dvVbWPGscWjdDCFco3SzLu7wDBhFjQTRGVmBKsoeiGuINVn8LB-KoVG1nrZsVWwPFeIS_-lx1byYY3pdX8I2quH2Bj0mnAZ3EMco026nba6Ro9\" alt=\"\" width=\"280\" height=\"412\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Estamos em pleno junho e eu n\u00e3o me aguento s\u00f3 de pensar nas festas juninas. Aquele cheiro de quent\u00e3o no ar, pipoca, amendoim, cachorro quente, sandu\u00edche de pernil, bolinho caipira e ele (a estrela da festa junina): o Milho. Al\u00e9m das cl\u00e1ssicas receitas de polenta e canjiquinha, o milho ainda aparece como pipoca, pamonha ou bolo. Ent\u00e3o, para celebrar essa festa linda, preparei uma receita do melhor creme de milho da minha VIDA! <br><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/elisa_02jun2019_creme-milho_marcela-oliveira-5-1024x677.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-162\" width=\"512\" height=\"339\" srcset=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/elisa_02jun2019_creme-milho_marcela-oliveira-5-1024x677.jpg 1024w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/elisa_02jun2019_creme-milho_marcela-oliveira-5-300x198.jpg 300w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/elisa_02jun2019_creme-milho_marcela-oliveira-5-768x508.jpg 768w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/elisa_02jun2019_creme-milho_marcela-oliveira-5-610x403.jpg 610w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/elisa_02jun2019_creme-milho_marcela-oliveira-5-120x80.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Toda vez que eu fa\u00e7o esse creme em algum menu ou evento, sempre tem algu\u00e9m que vem elogiar esse queridinho da minha cozinha. Ele \u00e9 untuoso, delicado e confortante &#8211; especialmente para esse friozinho de junho aqui de S\u00e3o Paulo.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Eu particularmente amo essa receita porque ela pode ser feita sem nenhum produto de origem animal &#8211; e sem perder em nada o seu sabor delicioso. Por conta disso, acabou virando a favorita dos meus amigos veganos. <br><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/elisa_02jun2019_creme-milho_marcela-oliveira-13-1024x708.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-163\" width=\"512\" height=\"355\" srcset=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/elisa_02jun2019_creme-milho_marcela-oliveira-13-1024x708.jpg 1024w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/elisa_02jun2019_creme-milho_marcela-oliveira-13-300x207.jpg 300w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/elisa_02jun2019_creme-milho_marcela-oliveira-13-768x531.jpg 768w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/elisa_02jun2019_creme-milho_marcela-oliveira-13-610x422.jpg 610w\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Normalmente eu uso manteiga e leite, mas esses ingredientes &nbsp;podem ser substitu\u00eddos respectivamente por azeite e \u00e1gua ou caldo de legumes. <br><\/p>\n\n\n\n<p>Quem me acompanha a bastante tempo sabe que eu gosto de aproveitar os ingredientes at\u00e9 o final, sem desperdi\u00e7ar. Mas sempre conto com algumas t\u00e9cnicas e truques que permitem extrair muito mais sabor de um mesmo ingrediente.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Esse creme de milho, se servido num bowl, pode guardar duas surpresas (que voc\u00ea s\u00f3 vai descobrir quando colocar uma colherada na boca): uma saladinha de milho tostado e picles de cebola, e um \u00f3leo de pipoca que vai confundir o seu paladar!<br><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/-J0Ea2Rj4J0nzv1OJj4ZRlOBIl_3-DLJvVXSBIsDT7fZ2icUW_Tfc3mhew31n3Q1XLRtqGdiGLhj_gSenDIOMqZHWUhx3AqV8WW8HR3o9wboYxVCYeNNTBVg0gOZbSDDngSWBGgi\" alt=\"\" width=\"512\" height=\"285\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>CREME DE MILHO<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p><em>Ingredientes para o creme<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>3 espigas de milho<\/li><li>1 cebola branca<\/li><li>1 dente de alho <\/li><li>200ml leite integral *ou \u00e1gua, ou caldo<\/li><li>50g manteiga &#8211; opcional <\/li><li>Sal e pimenta do reino a gosto<br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Ingredientes para a salada<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 espiga de milho<\/li><li>1 Cebola roxa<\/li><li>250ml vinagre de vinho tinto <\/li><li>125g \u00e1gua<\/li><li>20g a\u00e7\u00facar<\/li><li>5g sal<\/li><li>Pimenta do Reino\/gr\u00e3os a gosto<\/li><li>1 dente de alho amassado<\/li><li>Ramos de tomilho<\/li><li>Alguns ramos de salsinha<\/li><li>5g de manteiga <br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Ingredientes para o \u00f3leo de pipoca<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>60ml azeite de olive <\/li><li>10g milho de pipoca <br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>MODO DE PREPARO<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Creme <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Debulhe o milho e tire o suco dele. Pode ser com liquidificador e \u00e1gua ou numa juicer. Passe a polpa m\u00faltiplas vezes para obter TODO o suco. Coe, esprema bem e descarte a polpa seca. <br><\/p>\n\n\n\n<p>Cozinhe em fogo m\u00e9dio sempre fuetando at\u00e9 sair o gosto estranho que o milho cru tem. Adicione o l\u00edquido seja leite, caldo ou \u00e1gua. Refogue a cebola cortada em brunoise e o alho bem picadinho no azeite em fogo m\u00e9dio, e depois &nbsp;adicione ao creme. Processe tudo.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalize com manteiga e acerte os temperos. <br><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Picles<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Corte as cebolas em 4 e separe as p\u00e9talas. Leve \u00e0 fervura o vinagre, a \u00e1gua, o sal, o a\u00e7\u00facar, os gr\u00e3os arom\u00e1ticos e o alho amassado. Coloque as cebolas para ferver e deixe por 5 minutos em fogo alto. Retire do fogo e deixe esfriar dentro da panela. Quando esfriarem, corte em brunoise pequena. <br><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Salada<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Debulhe o milho, salteie em fogo m\u00e9dio e finalize com manteiga rapidamente. Adicione salsinha picada, o picles em brunoise e tempere com \u00f3leo de pipoca.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>\u00d3leo de Pipoca <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Estoure a pipoca em procedimento normal. Adicione o azeite e deixe em fogo m\u00e9dio. Processe tudo em um mixer de m\u00e3o e coe. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Rendimento: 2 pessoas <\/strong><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oi, gente! Estou de volta com mais uma receita de festa junina! Um creme de milho delicioso! 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