{"id":142,"date":"2019-05-06T19:24:28","date_gmt":"2019-05-06T22:24:28","guid":{"rendered":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/?p=142"},"modified":"2019-05-06T19:24:32","modified_gmt":"2019-05-06T22:24:32","slug":"como-se-organizar-na-cozinha","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/como-se-organizar-na-cozinha\/","title":{"rendered":"Como se organizar na cozinha!"},"content":{"rendered":"\n<p>Escrevi esse post para contar pra voc\u00eas um pouco de <strong>como \u00e9 poss\u00edvel por em pr\u00e1tica<\/strong> uma determinada &#8220;forma de proceder&#8221; que eu <strong>aprendi nas cozinhas profissionais<\/strong>, mas que s\u00e3o extremamente \u00fateis para a vida cotidiana na cozinha.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 importante organizar sua bancada de uma determinada forma que fique mais pr\u00e1tico e eficiente o seu manuseio dos ingredientes durante o pr\u00e9-preparo das suas receitas.<\/p>\n\n\n\n<p>Essa \u00e9 a forma efetiva como voc\u00ea vai aplicar na pr\u00e1tica um dos <strong>principais os pilares da cozinha<\/strong>, que eu falei em v\u00eddeos do meu canal: <strong>a organiza\u00e7\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"840\" height=\"473\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/d5RhSC3EIWo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption>V\u00eddeo onde detalho bem a import\u00e2ncia da organiza\u00e7\u00e3o na cozinha.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Por isso, \u00e9 importante seguir uma certa organiza\u00e7\u00e3o na disposi\u00e7\u00e3o da bancada a fim de te permitir ser mais veloz e mais certeiro nos gestos e assim ganhar tempo e trabalhar de forma eficiente.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Eu gosto de organizar minha bancada da seguinte forma:<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"585\" src=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG_9412-1024x585.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-144\" srcset=\"http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG_9412-1024x585.jpg 1024w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG_9412-300x171.jpg 300w, http:\/\/elisafernandescozinha.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG_9412-768x439.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Organiza\u00e7\u00e3o da minha mesa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Come\u00e7o por umedecendo um &#8220;perfex&#8221; , ou toalhinha fina, ou ainda um papel toalha e posicionando bem no centro da minha bancada.<\/p>\n\n\n\n<p>Esse paninho <strong>servir\u00e1 para apoiar a t\u00e1bua e garantir estabilidade da mesma<\/strong> .\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Como o perfex est\u00e1 \u00famido, ele vai gerar o atrito necess\u00e1rio para a t\u00e1bua n\u00e3o se mexer e evitar de vc se cortar ou machucar quando manusear uma faca.<\/p>\n\n\n\n<p>Sob o perfex ent\u00e3o, posiciono a minha t\u00e1bua.<\/p>\n\n\n\n<p>Em frente a t\u00e1bua, posiciono um lixo sem tampa. \u00c9<strong> importante que o lixo fique pr\u00f3ximo das suas m\u00e3os <\/strong>para que possa descartar os ingredientes de forma pr\u00e1tica e sem precisar retirar tampas ou sujar sua bancada. Muitas vezes, acabo ainda colocando um pote separado para aparas de legumes e outros ingredientes para que eu possa lan\u00e7ar um caldo e reaproveitar esses restos (Tem post aqui no blog falando sobre isso).\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Ao lado do lixo, coloque um pote com \u00e1gua at\u00e9 3\/4 para deixar colheres e esp\u00e1tulas usadas para a prepara\u00e7\u00e3o da receita.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Esse pote servir\u00e1 para <strong>manter as colheres que voc\u00ea utilizar\u00e1 para provar sua receita sempre limpas<\/strong>, evitando que voc\u00ea\u00a0deixe-a apoiada na bancada de forma n\u00e3o higi\u00eanica.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>A \u00e1gua no pote vai garantir que a colher que vc usou para provar comida estar\u00e1 sempre higienizada pela \u00e1gua, e voc\u00ea poder\u00e1 provar diferentes preparos sempre utilizando as mesmas colheres &#8211; economiza lou\u00e7a! rs&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Recomendo <strong>trocar essa \u00e1gua<\/strong> se for realizar receitas longas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Ao lado da t\u00e1bua, posicione um outro perfex onde vc vai apoiar sua faca, e eventualmente usar para limpar algo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 sempre \u00fatil ter uma toalhinha a mais para garantir uma bancada bem limpinha durante todo o processo de cozinhar.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Fluxo de Trabalho<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c9 muito importante se atentar para os gestos que voc\u00ea&nbsp;faz quando cozinha. Al\u00e9m de pensar em como otimizar aos m\u00e1ximo cada movimento, para ganhar tempo e velocidade, a higiene deve sempre ser a grande diretriz das suas a\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Um bom cozinheiro \u00e9 um cozinheiro organizado e sobretudo, limpinho.<\/h6>\n\n\n\n<p>Mas isso n\u00e3o significa de forma alguma que voc\u00ea&nbsp;deve perder tempo ou demorar demais para realizar uma receita pq se preocupa com a limpeza. A contr\u00e1rio, manter uma bancada limpa durante a realiza\u00e7\u00e3o de uma receita te faz ganhar muito tempo na hora de desempenh\u00e1-la.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para garantir ent\u00e3o um fluxo coerente, din\u00e2mico e organizado, use <strong>sempre a seguinte refer\u00eancia da posi\u00e7\u00e3o dos elementos que\u00a0voc\u00ea vai manusear<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>1. Esquerda\u00a0<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Ingredientes no estado bruto&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>2. Centro\u00a0&#8211; geralmente em cima da sua t\u00e1bua<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Ingredientes a serem trabalhados<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>3. Direita\u00a0<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Ingredientes finalizados&nbsp;&nbsp;&#8211; j\u00e1 manipulados&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><u>Tomemos o exemplo da cebola:<\/u><\/p>\n\n\n\n<p>1. Primeiro posicione <strong>todas as suas cebolas <\/strong>na sua bancada ao lado esquerdo.<\/p>\n\n\n\n<p>2. <strong>Descasque-as diretamente no lixo<\/strong>* sem tampa e posicionado na frente da sua t\u00e1bua.<\/p>\n\n\n\n<p><em>*eu digo lixo mas n\u00e3o necessariamente voc\u00ea precisa jogar fora suas aparas.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>3. Realize a atividade de descascar <strong>toda de uma vez s\u00f3<\/strong>. Quero dizer, s\u00f3 ap\u00f3s ter terminado de descascar todas as cebolas que vai utilizar na receita, \u00e9 que voc\u00ea deve passar para pr\u00f3xima a\u00e7\u00e3o, no meu exemplo, cortar.<\/p>\n\n\n\n<p>4. Cada cebola descascada deve ser <strong>posicionada ao centro da sua bancada<\/strong>, ainda num recipiente, para que possa ser higienizada e ent\u00e3o trabalhada sob a t\u00e1bua. (CENTRO)<\/p>\n\n\n\n<p>4. Uma vez higienizadas, as cebolas que se encontram no centro da t\u00e1bua ser\u00e3o cortadas na t\u00e1bua e imediatamente posicionadas do<strong> lado direito da t\u00e1bua.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Assim garantimos um fluxo que come\u00e7a na esquerda, passa pelo centro durante o manuseio e termina do lado direito.<\/p>\n\n\n\n<p>Essa forma de manusear os ingredientes te garante n\u00e3o s\u00f3 a higiene do seu trabalho como te facilita o trabalho fazendo&nbsp;voc\u00ea ganhar tempo e agilidade: duas das melhores qualidades que qualquer cozinheiro pode desejar ter!&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Escrevi esse post para contar pra voc\u00eas um pouco de como \u00e9 poss\u00edvel por em pr\u00e1tica uma determinada &#8220;forma de[&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":144,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3,1],"tags":[],"class_list":["post-142","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnicas","category-todos"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Como se organizar na cozinha! 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